Network
PORTAL BELITUNG - Jengkol adalah tumbuhan khas dari kawasan Asia Tenggara yang bagian bijinya dapat kamu olah menjadi hidangan yang super lezat. Salah satunya yaitu semur jengkol.
Semur Jengkol identik dengan makanan khas Betawi. Tapi nyatanya ada pula varian Semur Jengkol Sunda yang rasanya tak kalah sedap.
Perbedaannya terletak pada penggunaan racikan rempah dan penambahan santan dalam racikan semur, sehingga menghasilkan kuah yang lebih kental dan gurih.
Semur jengkol ini juga mengandalkan berbagai rempah-rempah untuk menghilangkan bau, serta meningkatkan cita rasanya, yang pasti kamu wajib coba masakan satu ini.
Baca Juga: Resep Rendang Jengkol Untuk Menu Lebaran, Anti Bau dan Empuk
Yuk simak resep semur jengkol Sunda yang empuk dan anti bau!
Bahan-Bahan:
- 3 sdm minyak goreng
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 400 g jengkol, bersihkan, rebus hingga empuk
- 250 ml air
- 250 ml santan kental
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 5 butir kemiri
- 3 butir cengkeh
- 1 sdt ketumbar
- ½ sdt merica butiran
- ¼ sdt jinten
- ¼ butir pala
Baca Juga: Resep Rica-Rica Daging Sapi Khas Manado, Cocok Untuk Menu Lebaran!
Cara Membuat Semur Jengkol:
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum.
- Masukkan jengkol dan air, aduk hingga rata. Masak di atas api besar hingga mendidih.
- Tambahkan santan kental, kecap manis, dan garam, masak sambil sesekali diaduk hingga bumbu meresap dan mengental. Angkat, sajikan segera.
Tips:
Rendam jengkol yang sudah dikupas dalam air larutan kopi selama semalaman untuk meminimalisir aromanya yang menyengat.
Nah, itulah resep semur jengkol Sunda yang enak dan empuk. Jengkol memiliki rasa yang mirip daging dengan segudang manfaat untuk kesehatan tubuh.
Selain itu, makanan sehat ini juga mengandung vitamin B1, B2, A, dan C. Studi dalam Journal of the Science of Food and Agriculture pun menemukan bahwa jengkol secara efektif membantu menurunkan kadar gula dalam darah yang pastinya baik untuk mengurangi risiko penyakit kencing manis. Anda wajib mencobanya dirumah. Selamat mencoba!***
