Resep Nasi Campur Bali, Rasanya Nikmat dan Menggugah Selera

PORTAL BELITUNG - Selain nasi tepeng, nasi jinggo, dan nasi sela, ternyata Bali juga memiliki olahan nasi lainnya. Namanya adalah nasi campur khas Bali. 

Bali juga terkenal dengan hidangan nasi campurnya. Makanan khas pulau Dewata ini terdiri dari nasi dengan aneka lauk, seperti ayam suwir, sate lilit, sayuran, telur, dan lawar dengan bumbu Bali.

Setiap lauk pauknya dimasak dengan bumbu medok, cita rasanya perpaduan antara gurih, pedas, dan manis.

Sepiring nasi campur dengan lauk komplet sangat cocok menjadi teman makan siang karena rasanya enak, porsinya juga mengenyangkan.

Yuk simak resep nasi campur bali!

Baca Juga: Resep Sop Kambing Bening yang Gurih dan Tidak Bau Prengus, Cocok Untuk Menu Idul Adha!

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang putih
• 6 kemiri
• 17 gr terasi
• 1 sdm ketumbar
• 2 sdt jinten
• 150 ml minyak kelapa

Bahan Bumbu Rajang:

• 200 gr bawang merah
• 45 gr lengkuas
• 60 gr serai
• 30 gr kencur
• 35 gr temulawak
• 45 gr kunyit
• 40 gr jahe
• 80 gr cabai merah
• 60 gr cabai rawit, iris

Bahan Pelengkap:

• 2 lembar daun salam
• 8 lembar daun jeruk

Baca Juga: Resep Tahu Tek Surabaya yang Enak dan Lezat, Bisa Untuk Jualan!

Bahan Ayam Betutu dan Ayam Goreng:

• 1-2 ekor ayam broiler (1 ekor potong 12)
• ½ resep bumbu dasar bali
• 1 liter air
• ½-¾ sdm garam
• 1 sdm gula
• 1 sdt merica
• ½ - 1 sdt penyedap

Bahan Sate Lilit:

• 400 gr ayam cincang (paha+kulit)
• ¼ resep bumbu dasar bali
• 3 sdm kelapa kering sangrai
• 1-2 sdm santan
• 4-6 lembar daun jeruk, iris
• ¾ sdt garam
• 1 sdm gula
• ½ sdt penyedap

Baca Juga: Resep Tahu Campur Khas Surabaya, Makanan Sederhana Jawa Timur

Bahan Lawar:

• 1 cup buncis, potong dan rebus sebentar
• 1 cup kol, iris dan rebus sebentar
• ¼ resep bumbu dasar bali
• ½ cup kelapa kering sangrai
• 4 siung bawang merah, iris
• 4 siung bawang putih, iris
• 6 cabai rawit, iris
• 8 gr terasi
• ½ sdt garam
• ½ sdm gula
• ½ sdt penyedap

Bahan Sambal Matah:

• 15 siung bawang merah, iris
• 8 cabai rawit merah, iris
• 1-2 sdt terasi
• 2-3 jeruk limau
• ½ sdt garam
• 1 sdt gula
• ¼ sdt penyedap
• 30 ml minyak goreng / minyak kelapa

Bahan Lainnya:

• Nasi putih
• Minyak untuk menggoreng

Baca Juga: Resep Rujak Cingur Khas Surabaya yang Segar Legit Bikin Nagih

Cara Membuat Nasi Campur Bali:

1. Masukkan bahan bumbu halus kedalam food processor, kemudian blender sampai halus.
2. Masukkan semua bahan bumbu rajang kecuali cabai rawit ke dalam food processor, cincang kasar.
3. Tumis bumbu dengan api sedang kemudian masukkan daun salam dan daun jeruk dan masak hingga wangi dan matang, lalu sisihkan setengah bumbu untuk membuat lawar dan sate lilit.
4. Masukkan ayam ke dalam wajan yang berisi setengah bumbu Bali, aduk-aduk dan bumbui dengan gula, garam, penyedap, dan merica lalu masak hingga kecokelatan dan tambahkan air.
5. Masak kembali hingga air mendidih dan tutup panci, kemudian gunakan api kecil dan masak selama 30-40 menit atau hingga ayam matang.
6. Sisihkan setengah ayam untuk digoreng hingga kecokelatan.
7. Untuk sate lilit, aduk ayam dan garam hingga mengental lalu tambahkan santan, bumbu dasar Bali, kelapa sangrai, daun jeruk iris, gula, dan penyedap.
8. Siapkan tusuk sate buntel (tusuk sate pipih) lalu ambil secukupnya adonan ayam (jangan terlalu tebal) dan tempelkan pada tusuk sate, lalu panggang di atas grill pan hingga kecokelatan dan matang.
9. Untuk membuat lawar, pertama buat sambal embe, goreng cabai rawit, bawang merah dan bawang putih hingga setengah kering lalu sisihkan, lalu goreng juga terasi, dan sisihkan.
10. Campurkan kol dan buncis yang sudah direbus sesuai tingkat kematangan yang diinginkan, tambahkan bumbu dasar Bali, kelapa sangrai, sambel embe, gula, garam dan penyedap lalu aduk rata.
11. Untuk sambal matah, campurkan bawang merah dan cabai rawit bumbui dengan garam, gula, dan penyedap kemudian siram dengan terasi yang sudah digoreng dengan minyak, aduk rata.
12. Sajikan nasi dengan ayam betutu, ayam goreng, sate lilit, lawar, dan sambal matah untuk 6-8 porsi.

Baca Juga: Resep Tempe Bacem dengan Bumbu Manis Legit, Masakan Rumah Sederhana

Demikianlah resep nasi campur Bali, bagi Bunda yang ingin menghadirkan kuliner Pulau Dewata di dalam rumah. Selamat mencoba! ***