Network
PORTAL BELITUNG - Tulang dan jeroan kambing enak diolah jadi tengkleng kambing khas Solo. Bumbunya ringan kaya rempah, enak dimakan hangat dengan taburan bawang goreng.
Cara membuat tengkleng kambing pun tak sulit, asalkan mengikuti setiap langkahnya kamu juga bisa memasak tengkleng kambing yang empuk dan bebas prengus.
Pada dasarnya, tengkleng kambing dimasak tanpa santan. Hidangan khas Jawa Tengah ini dibuat dari daging kambing yang masih menempel di tulang-tulangnya.
Bisa juga dengan menambahkan sate usus, jeroan, otak, dan organ lain dari kambing. Sensasi menyeruput kuah dari tulang inilah yang jadi daya tarik tersendiri.
Baca Juga: Resep Gulai Cincang Bumbu Padang, Mengunggah Selera Makan
Sup kambing bening dengan kuah berempah ini enak dimakan dengan sedikit kecap manis dan gerusan cabe rawit merah utuh.
Rahasianya terletak pada bumbu yang lengkap dan cara merebus yang memakai api kecil. Hasilnya kaldu bening dan bumbu yang meresap ke dalam daging dan jeroan.
Berikut resep tengkleng kambingkhas Solo yang empuk dan anti prengus:
Bahan-Bahan:
- 500 gram daging kambing dengan tulang (iga atau bagian lainnya)
- 1 buah jeruk nipis (untuk membersihkan daging)
- 1 liter air
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 cm jahe, geprek
- 2 buah tomat, potong-potong
- 3 sendok makan kecap manis
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Baca Juga: Resep Sate Padang Pariaman, Kuah yang Gurih dan Kental
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh jintan
Cara Membuat Tengkleng Kambing:
- Cuci bersih daging kambing, lalu lumuri dengan perasan jeruk nipis. Diamkan sekitar satu jam, kemudian bilas dengan air bersih.
- Rebus daging kambing dengan 1 liter air hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan, sisihkan air rebusannya.
- Panaskan sedikit minyak di dalam wajan, tumis bumbu halus bersama dengan daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, dan jahe hingga harum.
- Masukkan potongan daging kambing ke dalam tumisan bumbu, aduk rata hingga daging tercampur sempurna.
- Tuangkan air rebusan daging ke dalam wajan, tambahkan kecap manis, garam, dan gula secukupnya. Aduk rata dan masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
- Masukkan potongan tomat, masak sebentar hingga tomat layu.
- Angkat dan sajikan tengkleng kambing tanpa santan dengan nasi putih.
Baca Juga: Resep Rujak Cingur Surabaya yang Legit dan Lezat, Bikin Nagih!
Demikian resep tengkleng kambing yang empuk dan anti prengus. Jika Anda punya sisa daging kurban, cocok sekali di jadikan tengkleng untuk menu keluarga.
Cara membuatnya pun cukup mudah. Anda dapat mencobanya dirumah. Selamat mencoba.***
