Resep Sate Maranggi Purwakarta yang Empuk dan Lezat, Bumbunya Meresap

PORTAL BELITUNG - Sate sapi/sate maranggi khas Purwakarta ini terkenal dengan rasa manis gurihnya. Semakin enak saat sate ini dimakan dengan sambal tomat cincang yang asam segar.

Kamu bisa memarinasi dulu potongan daging sapi dengan bumbu cita rasa manis dan gurih. Bakar di atas bara api panas atau teflon dengan olesan margarin.

Gunakan api kecil, jika bakar sate di teflon agar matang merata. Sate ini umumnya terbuat dari daging sapi atau daging kambing.

Dalam penyajiannya, sate maranggi tidak memakai bumbu kacang karena cita rasa dagingnya sudah cukup kuat. 

Baca Juga: Resep Kapurung Ikan Sarden Asli Sulawesi Selatan, Bikin Nagih!

Dari dulu sate maranggi memiliki bumbu khas dari rempah-rempah khusus dengan campuran kecap manis yang dibiarkan menyerap sempurna ke dalam daging sebelum dibakar.

Yuk simak resep sate maranggi Purwakarta yang empuk dan lezat!

Bahan-Bahan:

• Daging sapi 500 gram
• Lemak sapi 100 gram
• Daun pepaya 5 lembar
• Tusuk sate

Bumbu Halus:

• Bawang putih 5 siung
• Bawang merah 5 butir
• Gula merah 50 gram
• Air asam jawa 1 sdm
• Jahe secukupnya
• Lengkuas secukupnya
• Garam secukupnya

Baca Juga: Resep Ayam Pop Padang Pagi Sore yang Gurih dan Lezat

Cara Membuat Sate Maranggi:

1. Daging yang sudah disiapkan diiris kotak-kotak kecil atau sesuai selera dan pisahkan sesuai jenis.
2. Bungkus daging tersebut dengan daun pepaya dan diamkan selama kurang lebih tiga jam dengan tujuan daging menjadi lebih empuk.
3. Jika sudah ambil daging tersebut sesuai jenisnya dan balurkan dengan bumbu halus kemudian aduk sampai semua bumbu tercampur rata. Marinasi dalam kulkas selama minimal 30 menit.
4. Tusuk daging satu persatu dengan tusuk sate lalu bakar di bawah bara api, grill atau pemanggang sambil sesekali diolesi kecap. Bakar bolak balik sampai matang merata, angkat.

Kuah Kecap:

• 5 siung bawang merah
• 1 tomat
• 5 cabe rawit
• Penyedap Rasa
• Kecap

Cara Membuat Kuah Kecap:

1. Haluskan semua bahan kecuali bumbu penyedap dan kecap sampai benar-benar halus.
2. Selanjutnya bumbu yang sudah halus tersebut ditumis sampai mengeluarkan bau wangi/harum.
3. Kemudian baru masukkan kecap dan bumbu penyedap, simpan sebagai bumbu daging yang telah matang.

Baca Juga: Resep Sate Maranggi yang Empuk dan Lezat Asli Purwakarta

Bahan Sambal Tomat:

• Cabe rawit 5
• Tomat merah 2
• Garam
• Gula putih

Cara Membuat Sambal Tomat:

1. Cabe rawit, garam, dan gula putih digerus kasar lalu tambahkan tomat merah yang telah diiris dan aduk hingga rata.
2. Karena menggunakan bahan mentah, daya tahan sambal tomat tidak terlalu lama.
3. Pastikan akan disantap saat itu juga.

Bahan Acar Timun:

• Bawang merah 3 siung
• Cabe rawit 5
• Mentimun
• Wortel
• Gula pasir
• Garam
• Cuka makan

Baca Juga: Resep Sate Padang Pariaman, Kuah yang Gurih dan Kental