Resep Ayam Pop Khas Minang dengan Bumbu Rempah yang Lezat

PORTAL BELITUNG - Ada banyak sekali pilihan lauk untuk nasi padang, salah satunya adalah ayam pop. Ayam putih berbumbu gurih ini ternyata cukup unik cara pembuatannya, meskipun menggunakan bumbu sederhana tapi enaknya tidak kalah dengan lauk lainnya yang lebih berempah dan bersantan.

Ayam pop warnanya pucat putih tetapi rasanya gurih manis. Ayam pop diperkenalkan pertama kali oleh Rumah Makan Family Benteng di Bukittinggi, Sumatera Barat. Kini sudah menjadi menu favorit tiap rumah makan Minang.

Rahasia kelezatan ayam pop terletak pada proses perebusan yang memakai air kelapa sehingga ada rasa legit asam yang enak.

Baca Juga: Resep Sate Padang Pariaman, Kuah yang Gurih dan Kental

Meskipun dimasak dengan bumbu minimalis rasanya tetap enak. Makanya orang bisa menghabiskan minimal 2 potong ayam pop sekali makan. Enak dicocol sambal yang pedas asam.

Yuk simak resep ayam pop khas Minang!

Bahan-Bahan:

• 1 ekor ayam kampung/jantan, potong 4 bagian
• 750 ml air kelapa
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 3 butir kemiri
• 2 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Baca Juga: Resep Kaledo Kaki Sapi Khas Palu, Kuah yang Segar dan Gurih!

Sambal:

• 2 buah tomat merah
• 5 buah cabe merah besar, buang bijinya
• 3 butir bawang merah
• 2 butir bawang putih
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

Pelengkap:

• 250 g daun singkong muda
• 500 ml air
• 1 sdt soda kue

Cara Membuat Ayam Pop:

1. Kulit ayam bisa dikupas jika suka ayam tak terlalu berlemak. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Didihkan air kelapa bersama daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas dan jahe serta Bumbu Halus.
3. Masukkan potongan ayam, tutup panci. Masak hingga daging ayam lunak dan air habis.
4. Angkat dan tiriskan ayam hingga tidak berair sama sekali.
5. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Masukkan potongan ayam, goreng sebentar, jangan sampai kuning.
6. Angkat selagi ayam masih putih dan tiriskan.
7. Sambal: Kukus tomat bersama cabe merah, bawang merah dan bawang putih hingga lunak.
8. Angkat dan haluskan bersama gula dan garam.
9. Tumis Sambal dengan minyak hingga mendidih lalu angkat.
10. Pelengkap:
11. Didihkan air bersama garam dan soda kue. Rebus daun singkong hingga empuk.
12. Angkat dan tiriskan.Sajikan ayam bersama Sambal dan Pelengkapnya.

Baca Juga: Menu Lebaran: Resep Gulai Tunjang Khas Padang yang Gurih dan Enak

Tips:

• Orang Minang biasanya mengolah ayam tanpa kulit. Ini untuk mengurangi lemak dan rasa gurih berlebihan
• Untuk ayam pop, jenis ayam kampung muda atau ayam jantan besar bisa jadi pilihan. Ayam negeri terlalu berlemak dan berair sehingga kurang cocok untuk ayam pop.

Itulah resep ayam pop khas Bukittinggi yang kaya akan rempah. Hidangan banyak di gemari semua kalangan. 

Sambalnya pun sangat lezat karena salah satu tahapan memasaknya yakni menggunakan air ungkepan ayam sehingga rasanya lebih nendang. Selamat mencoba.***