Network
PORTAL BELITUNG - Gulai kikil atau gulai tunjang selalu jadi menu favorit di rumah makan Padang. Hidangan ini cocok sekali jika di jadikan menu lebaran bersama keluarga.
Tunjang yang lembut kenyal dengan kuah kemerahan yang pedas gurih, lezat tak ada duanya. Rahasia bumbunya memakai daun kunyit segar yang aroma wanginya sangat khas. Sementara itu untuk rasa kecut asam dipakai asam kandis yang bikin gulai kikil makin sedap.
Untuk racikan bumbu gulai khas Minang ini memang lengkap dan banyak. Tetapi saat dimasak dengan api kecil dan matang meresap, rasanya sangatlah sedap.
Setelah santan kental ditambahkan, aduk sekali-sekali agar santan tidak pecah dan kuah kental.
Baca Juga: Resep Gulai Tunjang Padang yang Pedas dan Gurih, Bisa Bikin Dirumah
Yuk simak resep gulai tunjang khas Padang untuk menu lebaran!
Bahan-Bahan:
- 1 kg kikil sapi, cuci, potong-potong
- 2 liter air
- 4 sdm minyak sayur
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit, ikat
- 2 batang serai, memarkan
- 2 buah asam kandis
- 1 liter santan encer
- 500 ml santan kental
- 1 sdt gula pasir
Bumbu Halus:
- 12 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 7 buah cabe merah besar
- 10 buah cabe merah keriting
- 6 butir kemiri sangrai
- 3 cm lengkuas
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt merica butiran
- 1 sdt ketumbar
- 2 butir kapulaga
- 2 sdt garam
Baca Juga: Resep Gulai Ikan Kakap Padang Mengunggah Selera, Bisa Bikin Dirumah!
Cara Membuat Gulai Tunjang:
- Didihkan air dalam panci. Rebus kikil hingga empuk. Angkat dan sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga harum.
- Masukkan kikil, daun kunyit, daun jeruk, serai dan asam. Aduk rata. Tuangkan santan encer lalu aduk rata. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu menyerap.
- Tuangkan santan kental. didihkan sambil aduk sekali-sekali hingga kuah kental berminyak, angkat.
- Sajikan hangat.
Nah, itulah resep gulai tunjang khas Padang untuk menu lebaran. Resep ini sangat lah lezat jika di santap bersama keluarga.
Untuk mendapatkan gulai tunjang yang kenyal lembut, pilih kikil atau tulang lunak di bagain kaki yang cukup tebal atau besar.
Agar tak memakan waktu, Anda bisa memasak tunjang atau kikil dengan panci presto. Beri air hingga tunjang terendam dan hitung lama memasak 30-45 menit setelah air mendidih. Kuah gulai tunjang lebih enak jika memakai santan dari kelapa segar. Selamat mencoba.***
