Network
PORTAL BELITUNG - Indonesia memang kaya akan ragam kulinernya, salah satunya adalah kaledo, sop kaki sapi yang enak dari Palu.
Rasa segar dan gurih dengan tekstur kenyal empuk kaki sapi pasti bikin nagih apalagi dengan seruputan kuah kaldu yang bikin nagih.
Kaledo sendiri merupakan makanan wajib bagi para pengunjung Kota Palu sebelum kembali ke tempat asalnya.
Memiliki kepanjangan kaki lembu donggala, kaledo ternyata sangat mudah dibuat dirumah. Pasalnya, masakan ini awalnya berasal dari wilayah Donggala, salah satu kabupaten yang tidak jauh dari Palu.
Baca Juga: Resep Nasi Campur Bali, Rasanya Nikmat dan Menggugah Selera
Namun yang membedakan dan membuat kaledo menjadi istimewa terletak pada bumbu rahasianya yang menggunakan asam jawa yang masih muda sebagai bumbu campurannya.
Masakan ini menjadi lebih menarik karena dalam menyantapnya kita diharuskan menggunakan garpu, pisau, pipet atau sumpit yang bertujuan mengeluarkan isi rongga-rongga sapi atau yang biasa dikenal dengan nama sum-sum.
Yuk simak resep kaledo kaki sapi khas Palu!
Bahan-Bahan:
- 1 kg daging kaki sapi
- 1 liter air
- 5 biji asam jawa
- 10 buah cabai rawit hijau
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- garam secukupnya
Baca Juga: Resep Sop Kambing Bening yang Gurih dan Tidak Bau Prengus, Cocok Untuk Menu Idul Adha!
Pelengkap:
- singkong rebus
- bawang goreng
- sambal cabai rawit
- daun bawang
- jeruk nipis
Cara Membuat Kaledo Kaki Sapi:
- Cuci bersih kaki sapi, potong-potong agar tidak terlalu besar.
- Rebus kaki sapi hingga empuk. Proses ini cukup lama ya, bisa sekitar 1-2 jam, tergantung ketebalan daging.
- Sambil merebus, sambil dibuang kotoran yang mengambang di permukaan. Jika air kaldu sudah jernih, tinggal tunggu kakinya empuk.
- Haluskan cabai rawit dengan garam secukupnya. Seduh asam jawa dengan 3 sdm air panas, remas-remas, dan ambil airnya saja.
- Masukkan ke dalam rebusan, aduk rata. Masukkan air asam jawa. Masukkan kaldu bubuk, masak hingga sedap.
- Tes rasa, jika sudah terasa pedas asam asinnya sesuai selera, angkat.
Baca Juga: Resep Tahu Tek Surabaya yang Enak dan Lezat, Bisa Untuk Jualan!
