Network
PORTAL BELITUNG - Resep sate padang pariaman salah satu hidangan yang paling digemari. Hidangan satu ini disajikan dengan kuah yang berbeda dengan sate lainnya.
Ciri khas dari sate padang pariaman adalah kuahnya yang kental berwarna cokelat kemerahan dengan cita rasa lebih pedas.
Kuah kentalnya terbuat dari campuran bumbu dengan tepung beras. Bahan untuk membuat bumbu sate padang pariaman cukup sederhana.
Seperti, bawang putih, kemiri, ketumbar, lengkuas, jahe, dan adas manis.
Baca Juga: Resep Kaledo Kaki Sapi Khas Palu, Kuah yang Segar dan Gurih!
Proses memasak sate padang sendiri juga terbilang rumit. Dari proses pemilihan bahan baku, bumbu, memasak kuah , semuanya memerlukan waktu lama dan kecermatan.
Yuk simak resep sate padang pariaman!
Bahan-Bahan:
- 250 gram jantung sapi
- 250 gram lidah sapi
- 100 gram gajih (lemak sapi)
- 150 gram tepung beras, larutkan dengan air secukupnya
- 1.000 ml air untuk menumis daging jeroan
- Tusuk sate secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Ketupat secukupnya
Bumbu:
- 3 biji cengkih
- 1 batang kayu manis
- Garam secukupnya
Baca Juga: Resep Nasi Campur Bali, Rasanya Nikmat dan Menggugah Selera
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 3 bitur bawang merah
- 3 buah cabai merah
- 50 gram kacang goreng
- 3 butir kemiri
- ½ sdm ketumbar
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 1 sdt lada bubuk
- ½ sdt jinten
- ½ sdt adas manis
Cara Membuat Sate Padang Pariaman:
- Tumis semua bumbu halus hingga harum. Angkat dan matikan api kompor.
- Siapkan panci dan rebus air hingga mendidih. Masukkan jantung dan lidah sapi. Rebus hingga setengah masak bersama cengkih, kayu manis, dan garam.
- Tambahkan tumisan bumbu ke dalam rebusan jantung dan lidah sapi. Masak dengan api kecil hingga matang.
- Angkat jantung dan lidah sapi. Potong tipis melintang, tusuk dengan tusuk sate.
- Di lain panci, saring kaldu rebusan dan tuang dengan larutan tepung beras. Aduk hingga kuah mengental.
- Masukkan gajih atau lemak sapi ke dalam minyak goreng panas dan biarkan hingga gajih mencair.
- Celupkan sate jantung dan lidah sapi ke dalam minyak gajih sapi. Bakar hingga masak dan angkat.
- Siapkan potongan ketupat dan letakkan di piring. Letakkan sate di atasnya dan siram dengan kuah sate padang pariaman yang kental.
Baca Juga: Resep Sop Kambing Bening yang Gurih dan Tidak Bau Prengus, Cocok Untuk Menu Idul Adha!
Nah, itulah resep sate padang pariaman yang gurih dan kuah kental. Karena menggunakan banyak bumbu dan rempah dibandingkan bumbu sate Padang lainnya, rasa bumbu sate Padang Pariaman ini jadi lebih pedas baik di lidah dan di tenggorokan.***
