Network
PORTAL BELITUNG - Ketupat sayur atau ketupat sayur khas Minang/Padang banyak dijajakan di gerobak sebagai menu sarapan atau makan siang.
Hidangan ini cocok sekali di sajikan untuk menu lebaran. Racikan ketupat sayur Padang ini lebih pekat gurih rasanya. Gulai nangka yang sedap ditambah lauk balado telur dan rendang, memang mantap rasanya.
Sajian Lontong Sayur asal Padang ini memiliki cita rasa yang sedikit pedas dan memiliki aroma rempah yang cukup kuat layaknya sajian Padang lainnya.
Ciri khas makanan ini sendiri terletak dari kuah gulai nangkanya yang kental, dengan dominasi cita rasa asin, gurih, serta pedas.
Untuk menambah kelezatannya, tupe Padang juga biasanya akan dilengkapi dengan rendang daging telur, kentang balado dan kerupuk merah.
Baca Juga: Menu Lebaran: Resep Gulai Tunjang Khas Padang yang Gurih dan Enak
Yuk simak resep ketupat sayur Padang!
Bahan-Bahan:
- 300 g daging sengkel, potong dadu 1,5 cm
- 1,2 l air
- 4 sdm minyak goreng
- 6 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 300 g nangka muda, potong dadu 3x4 cm
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt merica bubuk
- ½ sdt kaldu sapi bubuk
- 100 g kacang panjang, potong-potong
- 4 butir telur, rebus, kupas
- 4 buah tahu kulit
- 350 ml santan kental
- 1 potong asam kandis
- 4 buah lontong, potong potong
- kerupuk merah, secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 buah cabai merah besar
- 6 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm lengkuas
- 2 cm jahe, bakar
- 2 cm kunyit, bakar
Baca Juga: Resep Rendang Bumbu Padang Asli, Untuk Menu Lebaran Idul Fitri!
Cara Membuat Ketupat Sayur Padang:
- Masukkan potongan daging dan air ke dalam panci, masak di atas api besar hingga mendidih. Buang kotoran yang mengapung di permukaannya. Kecilkan api, teruskan memasak hingga daging setengah empuk dan cairan sedikit menyusut. Sisihkan.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, daun salam, dan daun kunyit hingga harum. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging, aduk hingga rata.
- Tambahkan potongan nangka, garam, gula pasir, merica bubuk, dan kaldu sapi bubuk, aduk rata. Masak hingga nangka setengah empuk.
- Masukkan kacang panjang, telur rebus, tahu kulit, santan kental, dan asam kandis, aduk rata. Masak dengan api sedang sambil ditimba-timba hingga semua bahan matang. Angkat.
- Penyajian: Letakkan beberapa potongan lontong di dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah panas dan berikan isi sesuai selera. Sajikan segera dengan kerupuk merah.
Tips: Olesi pisau dengan minyak sebelum memotong nangka, agar sisa getah lebih mudah untuk dibersihkan.
Baca Juga: Resep Nasi Briyani Daging yang Lezat, Cocok Untuk Menu Buka puasa
