Network
PORTAL BELITUNG - Resep gulai tunjang jadi salah satu lauk favorit rumah makan Padang. Tunjang yang lembut kenyal dengan kuah kemerahan yang pedas gurih, lezat tak ada duanya.
Tunjang atau kikil sapi meskipun agak kenyal tetapi punya kenikmatan tersendiri saat dimakan. Apalagi jika dimasak dengan bumbu gulai dan santan segar yang gurih mantap.
Kikil yang merupakan bagian dari kaki sapi terdiri dari kulit, tulang rawan, dan otot. Selain itu tekstur dari tunjang sendiri sedikit alot, tetapi jika dimasak dengan benar bisa jadi rasanya akan kenyal dan empuk.
Gulai Tunjang sering disajikan dengan nasi putih dan lauk lainnya seperti rendang atau ayam pop.
Baca Juga: Resep Pindang Patin Khas Palembang yang Pedas dan Gurih
Rasanya yang lezat dan aroma rempah yang khas membuat Gulai Tunjang menjadi hidangan yang populer di Indonesia.
Berikut resep gulai tunjang padang yang pedas dan gurih:
Bahan-Bahan:
- 1 kilogram kaki sapi (potong jadi 10 bagian, pisahkan tulangnya)
- 2 liter air
- 4 sdm minyak sayur
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit, ikat
- 2 batang serai, memarkan
- 2 buah asam kandis
- 1 liter santan encer
- 500 ml santan kental
- 1 sdt gula pasir
Bumbu Halus:
- 12 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 7 buah cabe merah besar
- 10 buah cabe merah keriting
- 6 butir kemiri sangrai
- 3 cm lengkuas
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt merica butiran
- 1 sdt ketumbar
- 2 butir kapulaga
- 2 sdt garam
Baca Juga: Resep Gulai Ikan Kakap Padang Mengunggah Selera, Bisa Bikin Dirumah!
