Network
PORTAL BELITUNG - Gulai ayam merupakan menu favorit di rumah makan Padang. Daging ayam yang empuk dengan bumbu gulai meresap enak dimakan dengan nasi. Ini resep membuatnya.
Selain rendang, masakan Minang di rumah makan Padang sangat beragam. Untuk olahan ayam, gulai ayam jadi favorit banyak orang. Potongan ayam direndam kuah santan berempah memang sangat lezat.
Gulai adalah masakan Minang berbahan baku ayam atau daging atau ikan. Kemudian dimasak dengan aneka rempah dan santan kelapa segar.
Gulai ayam khas Padang ini bisa juga dinikmati dengan lontong atau ketupat untuk acara Lebaran.
Masakan ini pun terasa otentik dengan campuran kunyit, daun jeruk, santan, serta sereh atau serai. Aromanya harum banget, rasanya sedap abis.
Baca Juga: Resep Ayam Rendang Padang yang Meresap Bumbunya, Begini Caranya
Selain rasa gurih pedas, gulai ayam khas Minang ini punya rasa sedikit asam segar. Rasa asamnya berasal dari asam kandis. Asam ini merupakan buah gelugur yang dikeringkan hingga menjadi cokelat gelap. Rasa kecut alami ini mengangkat rasa kuah yang dominan gurih dan sedap.
Memakai ayam kampung muda yang dipotong 4 bagian juga menjadi ciri khas gulai ayam Padang. Dimasak perlahan hingga kuah gulai mengental serta meresap dalam daging ayam. Karenanya rasa gurih pedas, sedikit asamnya sampai ke bagian dalam daging ayam.
Berikut resep ayam gulai padang yang enak dan gurih:
Bahan-Bahan:
- 1 kg ayam pejantan atau negeri
- 200 ml santan kental
- 300 ml santan encer
- 5 lembar daun jeruk purut
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun kunyit, ikat
- 1 ruas asam kandis
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
Baca Juga: Resep Omurice Nasi Goreng Creamy Ala Jepang, Bisa Buat Dirumah
Bumbu Halus :
- 8 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 6 buah cabe merah
- 4 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
- 2 butir kemiri sangrai
- ½sdt jinten sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- ½ sdt lada butiran
Cara Membuat Ayam Gulai Padang:
- Potong ayam menjadi 4 atau 8 bagian lalu cuci bersih dan tiriskan.
Bumbu Halus: Gerus atau tumbuk semua bahan hingga halus benar. - Panaskan minyak secukupnya dalam wajan, tumis bumbu halus hingga matang dan wangi.
- Masukkan daun jeruk dan serai yang sudah digeprek. Aduk rata.
- Masukkan ayam, aduk hingga ayam kaku. Masukan santan encer lalu didihkan ayam dengan api kecil.
- Masukan garam, kaldu jamur dan daun kunyit aduk merata.
- Tambahkan asam kandis, aduk dan didihkan sampai santan susut dan ayam lunak.
- Tuangi santan kental, masak dengan api kecil selama 10 menit lalu angkat.
- Sajikan dengan nasi hangat.
Baca Juga: Resep Ayam Rica Rica yang Pedas dan Gurih, Cocok Santap Bersama Keluarga
