Network
PORTAL BELITUNG - Gulai cincang khas Padang adalah salah satu kuliner Indonesia yang berasal dari Padang, Sumatera Barat.
Gulai ini terdiri dari daging cincang, bisa daging sapi atau daging kambing, yang direbus dalam kuah berbumbu rempah-rempah dan santan.
Gulai cincang biasanya disajikan dengan nasi putih, ketupat, atau lontong. Daging yang dijadikan cincang biasanya bagian yang mengandung banyak lemak.
Paling nikmat mencicipi gulai cincang dengan nasi putih panas, sambal hijau, dan kerupuk. ekstur dagingnya empuk jika dimasak dengan teknik yang tepat.
Baca Juga: Resep Ayam Pop Khas Minang dengan Bumbu Rempah yang Lezat
Yuk simak resep gulai cincang bumbu Padang!
Bahan-Bahan:
- 500 gram daging sandung lamur, potong-potong kecil
- 200 ml santan kental
Bumbu Halus:
- 20 buah cabai merah keriting
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 4 butir kemiri
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jinten bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt kayu manis bubuk
- 1 sdt pala bubuk
Baca Juga: Resep Sate Padang Pariaman, Kuah yang Gurih dan Kental
Bumbu Pelengkap:
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 4 butir kapulaga
- 2 butir bunga lawang
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt kaldu bubuk
- Air secukupnya
Cara Membuat Gulai Cincang:
- Didihkan air secukupnya di dalam panci. Rebus daging selama 5 menit suntuk membersihkan sisa-sisa kotoran yang menempel di dalam daging. Matikan api,
angkat daging dan buang air rebusannya. Tiriskan. - Haluskan semua bahan bumbu halus seperti cabai merah, kunyit, jahe, kemiri, bawang putih, bawang merah, ketumbar bubuk, lada bubuk, kayu manis bubuk, dan pala bubuk. Bisa dengan cara diulek maupun diblender. Lakukan proses ini hingga benar-benar halus. Sisihkan.
- Siapkan wajan, letakkan di atas kompor. Tuang sedikit minyak, panaskan dengan api sedang. Tumis bumbu halus yang sudah dihaluskan bersama lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, kapulaga, dan bunga lawang sampai harum matang.
- Masukkan daging, aduk rata. Biarkan selama 5 menit, lalu tuang air sampai menutupi permukaan daging. Masak sampai daging setengah empuk, bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk.
- Tambahkan santan kental, terus diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. Masak sampai daging empuk dan kuah sedikit mengental, koreksi rasa. Matikan api, gulai cincang siap disajikan.
Baca Juga: Resep Kaledo Kaki Sapi Khas Palu, Kuah yang Segar dan Gurih!
Itulah resep gulai cincang Padang yang mengunggah selera makan. Selamat menikmati Gulai Cincang Khas Padang di rumah! Anda bisa menyesuaikan jumlah bahan sesuai selera dan jumlah porsi yang kamu mau.***
