Network
Selain itu, mencuci daging kambing sebelum disimpan malah akan membuat bakteri lebih menyebar. Selain tidak bagus untuk kesehatan, bakteri ini pula yang akan menimbulkan bau tak sedap pada kambing.
Anda dapat mencuci daging kambing sesaat sebelum dimasak, lalu keringkan semua cairan dengan tisu dapur atau kain lap bersih.
- Buang Lemaknya
Meski daging kambing tidak sebanyak hewan lain seperti sapi atau ayam, namun daging kambing tetap mengandung lemak.
Bau prengus kambing sebagian besar berasal dari lemaknya. Untuk mengurangi bau yang tidak sedap, sebaiknya buanglah lemak pada kambing. Anda bisa menghilangkan lemak menggunakan pisau tajam.
Agar lebih mudah, sebelum memotong lemak, masukkan daging kambing ke dalam freezer, setelah beku barulah dipotong.
- Rendam Daging dalam Air Garam
Setelah lemaknya dibuang, agar semakin berkurang baunya, Anda bisa merendam daging kambing dengan air garam. Larutkan garam kasar dalam air dingin, lalu rendam kambing di dalamnya.
Pastikan daging benar-benar terendam dalam air garam dan biarkan selama sekitar 30 menit hingga 1 jam. Selain menghilangkan bau kambing, garam juga akan menjadikan kambing lembut.
Setelah itu, bilas kembali daging dengan air bersih dan keringkan sebelum dimasak.
