Network
PORTAL BELITUNG - Keju mozzarella merupakan salah satu jenis keju asal Italia yang paling populer di Indonesia. Teksturnya sangat lembut, kenyal, dan mudah melar saat dipanaskan. Ada sensasi menyenangkan ketika menyantapnya.
Keju berwarna putih dan mudah leleh ini kerap di temui dalam berbagai hidangan dan jajanan populer. Secara tradisional, cara membuat keju mozarella dengan memanfaatkan susu kerbau atau susu sapi.
Mozarella segar juga dianggap sebagai salah satu keju yang lebih sehat, karena rendah lemak dan rendah natriumnya.
Baca Juga: Resep Kroket Singkong Isian Pepaya Khas Bangka Belitung, Yuk Intip Cara Buatnya!
Diketahui keju mozarella susu kerbau juga dianggap lebih bergizi daripada mozarella susu sapi. Hal ini karena konsentrasi kalsium, protein, dan zat besi yang lebih tinggi, serta lebih rendah kolesterol.
Selain itu, bahan-bahan yang digunakan juga mudah didapatkan di supermarket atau toko bahan makanan seperti susu, asam sitrat, dan renet.
Yuk simak cara membuat keju mozarella homemade super melar!
Bahan-Bahan:
- 5 liter susu pasteurisasi
- 10gr asam sitrat
- ¼ tablet rennet
- 10gr garam
- ½ gelas air
Baca Juga: Resep Kue Sagon Kelapa yang Enak, Renyah, dan Tanpa Melempem
Cara Membuat Keju Mozarella:
- Masukkan susu ke dalam panci besar lalu hangatkan hingga mencapai suhu 30°C.
- Larutkan bubuk asam sitrat dengan ¼ gelas air, masukkan ke dalam susu, dan aduk rata selama 5 menit.
- Larutkan pula rennet dengan ¼ gelas air, lalu campurkan secara merata ke dalam susu. Proses koagulasi (penggumpalan) akan terjadi pada tahap ini. Tutuplah panci dan tunggu selama ±10 menit hingga susu menggumpal.
- Potong-potong susu yang sudah menggumpal di dalam panci agar membentuk kubus.
- Gunakan saringan untuk memisahkan gumpalan susu tersebut dari air dadihnya.
- Masukkan gumpalan susu dengan sedikit saja sisa air dadihnya ke dalam sebuah wadah tahan panas, taburi garam, lalu panaskan sebentar di atas kompor sambil Anda uleni.
- Tahapan terakhir pada cara membuat keju mozzarella asli ini ialah proses pengulenan atau pemelaran. Menggunakan dua buah spatula, uleni gumpalan susu tadi sampai benar-benar kalis, kenyal, dan mencapai tingkat elastisitas yang Anda inginkan.
- Pindahkan ke dalam wadah kering dan mozzarella homemade Anda pun siap digunakan!
Baca Juga: Resep Ramuan Herbal Untuk Stroke Ala dr. Zaidul Akbar, Ampuh dan Rasakan Manfaatnya!
