PORTAL BELITUNG – Lempah kuning khas Bangka, makanan bercita rasa nikmat yang merupakan warisan budaya menjadi simbol kehangatan keluarga di Negeri Serumpun Sebalai.
Lempah kuning merupakan hidangan laut berupa ikan segar yang dimasak bersama bumbu khusus seperti bawang, kunyit dan lengkuas.
Kata lempah berasal dari gabungan lem yang berarti merekatkan dan pah artinya rempah.
Karena kuah kuning yang dihasilkan dari bumbu kunyit tersebut, masakan ini dikenal dengan nama lepah kuning.
Warna kuning yang dihasilkan inilah yang dianggap sebagai lambang kehangatan, kebahagiaan dan kejayaan.
Berbagai ikan bisa diolah menjadi lempah kuning, namun ikan yang paling fenomenal menjadi santapan lezat ini adalah ikan tenggiri.
Selain dagingnya yang padat, cita rasa khas tenggiri membuat hidangan lempah kuning menjadi semakin sempurna.
Masakan ini biasanya dijadikan santapan lauk makan sehari – hari maupun berbagai acara penting.
Baca Juga: Tanggal Tayang Film Petualangan Sherina 2 di Bioskop Indonesia, Hari Apa?
Lempah kuning dianggap sebagai lambang akulturasi budaya antara orang laut dan orang darat serta kearifan lokal dalam kelestarian lingkungan.
Lempah kuning sebagai makanan keluarga harus dihidangkan dalam keadaan hangat dan sekali makan bersama keluarga.
Nilai budaya yang terkandung dalam makanan dan duduk bersama adalah cicit tegam hambus.
Cicit artinya segala bentuk kebencian, tegam artinya perkelahian dan hambus artinya pergi.
Jadi, dengan duduk dan makan bersama, maka segala perkelahian dan kebencian akan hilang dan pergi.
Cara masak hidangan lempah kuning ini terbilang cukup mudah, tetapi dari segi rasanya sangat berkualitas dan memiliki cita rasa khas yang sangat diminati masyarakat lokal dan wisatawan.
Rasa yang dihasilkan dari lempah kuning yaitu asam, pedas dan segar.
Selain itu, banyak manfaat yang dihasilkan oleh hidangan lempah kuning karena tinggi akan protein dan gizi yang terkandung dalam ikan.
Baca Juga: Membanggakan! Bujang Azriel dan Dayang Aldisya Sabet Juara 1 Duta Pariwisata Nasional 2023
Berikut resep lempah kuning ikan tenggiri khas Bangka.
Bahan :
½ kg ikan tenggiri
1 buah nanas, potong dadu
1 buah tomat, potong
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
3 batang serai
1 sendok makan terasi bakar
Air asam secukupnya
Baca Juga: 5 Wisata Pantai Terbaik di Pulau Bangka Wilayah Pangkalpinang, Sungailiat, Hingga Belinyu
Bumbu halus
3 butir bawang merah
2 butir bawang putih
1 ruas jari kunyit
1 jari lengkuas
3 kemiri
Cabai merah secukupnya
Baca Juga: Bukit Menumbing, Saksi Sejarah Perjuangan Para Pahlawan Indonesia Di Masa Penjajahan Belanda
Cara membuat :
Haluskan semua bahan dan terasi bakar kecuali lengkuas, cukup digeprek.
Masukkan kedalam panci berisi air yang telah mendidih, tambahkan air asam, irisan tomat diaduk rata.
Masukkan nanas, garam, penyedap dan gula.
Masukkan ikan tenggiri yang telah dibersihkan perlahan, tutup panci kurang lebih sepuluh menit.
Angkat dan tuangkan di mangkuk saji, hidangkan selagi hangat. ***